Längtan efter våren

Ny vecka igen och tiden bara rusar iväg för oss.  Hoppas ni haft en riktigt fin helg vad ni än har hittat på.

Snöar utanför våra fönster idag

Tiden går som sagt väldigt fort och snart öppnas "portarna" till torpen för utvädring av vinterns ide.
Då det ska städas, vädras, tvättas m m.
Ja snart och snart.... hmmm......dröjer flera månader till förresten....

Visst det är jättemysigt i torpet en solig vinterdag, man kan njuta hur mycket som helst av sådant. 

Men våren är ju något alldeles särskilt i alla fall.
Då allt i naturen vaknar upp och man är så nära allt  när allt händer där ute runt knuten. 

Ut med trasmattorna, damma av möblerna, plocka i ordning lite i skåpen.

Kolla så att allt fungerar som det ska i stugan.

Efter allt "stök" kan det vara gott med premiärkaffet i torpet och njuta av tystnaden och lugnet runt omkring. Långt borta från all storstadsstress och avgaser.

Nu så här i Januari ser det mesta runt omkring en ute i naturen brunt och grått och det lilla söta torpet ligger lite i vinterdvala än. Men tänk sedan när allt börjar spricka ut i blomväg undan för undan och växterna spirar så fint.
Att gå där och ansa sina blommor och pyssla om dem och sedan se att de trivs är ju väldigt kul.



Någon sa: "min själ är röd med vita knutar"

Nyttiga frukostar

Hej Härliga Söndag !

Hoppas ni har det bra och dagen blir fin för er. 

Snart dags att plocka fram engångsgrillen för att bege sig ut i naturen, lite korv på grillen och så en termos gott kaffe med hembakta kanelbullar från morgonens bak, smakar bra en sådan här dag. 

Småfåglarna kvittrar så fint i buskarna nu när solen äntligen visar sig och då tänker jag på våren som kommer om några månader. Finns det liv så finns det hopp.......

Apropå Söndag och man har har tid att t ex äta en långfrukost. Jag tycker det är otroligt härligt och lyxigt att verkligen ta fram en nyttig frukost för att sitta och njuta av

Mina favoritfrukostar kan bl a bestå av:

Hemmagjord müsli till en god yogurt

Drottningfrukost

Dinkelfrukost med frukt

En frukost om jag är riktigt hungrig

En frukost med italiensk touch (älskar italienskt) :)

Frukost med rågflingegröt och frukt, bär

Frukostdrink med blåbär

Idag just är det en annan variant som står på frukostbordet.

På tallriken ligger en stor ekologiskt tomat, mozzarella, lufttorkad italiensk skinka från Parma,
En knäcke med mager ost och färskpressad apelsinjuice.

Ha en riktigt fin Söndag !

Matiga recept

Nu när storhelgerna är över är det faktiskt befriande att få äta lite annat än jul- och nyårsmenyer.
Jag läste förresten i en tidning att en familj på nyårsafton var så trött på allt vad  jul- och nyårsmat hette så det blev att de öppnade en Bullens korv på nyårsafton samt satt sig att äta surströmning istället. Ja, varför inte, inget är ju fel...... :)

Idag tänkte jag bjuda på två av mina favoriter som smakar bra. 

Grönsakspannkaka med skinka

2 port

Blanda ¾ dl vetemjöl,
½ dl fiberhavregryn och 1 krm salt.
Tillsätt 1½ dl mjölk och vispa till en jämn smet.
Vispa i 2 ägg och vänd ner ½ dl riven squash och ½ dl riven morot.
Stek 4 små pannkakor i 2 msk smör.
Servera med 70 g rökt skinka, tomater och 1 dl matyoghurt blandat med 1 finriven vitlöksklyfta,
1 msk plockad timjan, salt och peppar.

Broccolibiffar med Myntasås

2 port

Koka 350 g broccolibuketter mjuka i lättsaltat vatten.
Vispa ihop 1 ägg,
1 dl mjölk,
¾ dl vetemjöl,
½ tsk salt och 1 krm peppar.
Skär broccolin i små bitar och blanda ner i äggblandningen, mosa lätt med vispen.
Vänd ner ½ riven gul lök och 1 dl grovriven parmesan.
Hetta upp 1 msk smör i en stekpanna och klicka ut hälften av broccolismeten till 4 biffar.
Stek ett par min på båda sidor.
Stek resten av smeten på samma sätt.
Servera med tomater och
1 dl matyoghurt, 8 %, blandat med 1 msk hackad mynta, salt och peppar.


Laxfilé med risoniröra

Källa: Viktväktarna

250 g Lax 

1 1/2 dl Pasta okokt (makaroner), t ex risoni 

1/2 st Grönsaksbuljongtärning 

1 tsk Margarin flytande 80% 

1/2 st Squash (zucchini) 

1 st Paprika, gul 

100 g Champinjoner, färska 

2 st Schalottenlök 

1 dl Fraiche 5% 

Instruktioner

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form, strö över salt, peppar och ställ in i ugn, 225° ca 15 minuter. Koka risonin i grönsaksbuljong enl förp. Skär squash, paprika och svamp i bitar, hacka löken grovt. Fräs löken så att den blir mjuk och lite genomskinlig i en stor kastrull. Blanda i squash, paprika och svamp. Låt fräsa på hög värme under omrörning 4- 5 minuter. När risonin är klar, häll av vätskan och vänd ner den i grönsakerna. Blanda i fraiche och smaka av med salt och peppar. Låt allt bli varmt. Servera med lax, ruccola och cocktailtomater. Tips! Byt ut laxfilén till kycklingfilé.

Det här receptet har jag prövat flera gånger och det är hur smarrigt som helst och så nyttigt.